Zwetschgenkuchen

06.08.2022

Der Spätsommer steht vor der Tür! Endlich wieder ZWETSCHGENZEIT!

Im Spätsommer und Herbst wird in unserer Familienküche und für die Gesunde Jause im Kindergarten immer wieder gerne Zwetschgenkuchen gebacken. Diese kleinen Früchte können so einiges. Nach TCM können diese innerliche Kälte vertreiben. Sie wirken ebenso darmregulierend und stimmungsaufhellend! 

Zutaten: 140g Dinkelmehl, 1kg Zwetschgen, 6 Eier, 140g Butter, 80g Rohrzucker, 50g Rohrzucker, 5 EL Haferdrink, etwas Vanillezucker, eine Prise Zimt (an kühlen Tagen, da Zimt wärmend wirkt), 1 EL Weinsteinbackpulver

So gelingt´s: Das Backrohr auf 180Grad vorheizen. Die Eier trennen, das Eiklar mit 50g Rohrzucker zu einem Schnee schlagen. 

Die Dotter mit der weichen Butter, 80g Rohrzucker, Vanillezucker und einer Prise Zimt schaumig rühren. Das Dinkelmehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Haferdrink unter die Eimasse rühren

Den Eischnee unterheben. Alles gut vermengen. 

Eine längliche Kuchenform bzw. Kuchenblech mit Butter gut bepinseln und mit Brösel bestreuen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Den Teig hineingeben, gut verteilen.

Die Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen und je eine Hälfte vorsichtig in den Teig drücken. 

Bei 178 - 180Grad Ober- Unterhitze ca. 45Min backen. 


Tipp: Den Kuchen kann man alternativ natürlich auch mit Äpfel oder Birnen zubereiten.