Spekulatius Kekse - ohne Zucker
25.11.2021
Der 1. Adventsonntag steht vor der Tür. Jetzt darf gebacken und genascht werden. Spekulatius Kekse gehören zu den Lieblingen in der Weihnachtszeit. Wer bewusst naschen möchte, der sollte unbedingt dieses leckere Keksrezept ausprobieren.
Zutaten für ca. 50 Kekse:
80g Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung (Maismehl, Reismehl oder Buchweizenmehl, Maisstärke) 50g geriebene Mandeln, 80g weiche Butter, 80g Datteln, entkernt, zerkleinert, 2TL Spekulatiusgewürz oder Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz
Außerdem: Eine Musterrolle mit weihnachtlichen Motiven oder weihnachtliche Keksformen
So gelingt´s:
- Die Datteln halbieren, entkernen und mit einem Stabmixer oder Küchenmaschine zerkleinern. Es sollte eine weiche Masse entstehen.
- Das Mehl mit den Mandeln, dem Spekulatiusgewürz und dem Backpulver vermengen, die Butter und die Datteln hinzugeben und zu einem Teig kneten. Für 25-30 Minuten kühl stellen.
- Das Backrohr vorheizen. Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darauf ausrollen. Danach Kekse ausstechen bzw. mit einer Spekulatius Musterrolle darüber rollen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180Grad ca. 10-12 Minuten backen.
Viel Freude beim Nachbacken!