Mohnstriezerl

Backen in der eigenen Backstube? Es funktioniert! Der Duft von frischem Gebäck ist unwiderstehlich. Gerade in Zeiten wie diesen, ist das Backen von Gebäck, Kuchen & Co. für viele Familien zur täglichen Routine geworden. Bei der Zubereitung dieser Rezeptidee können sogar die Kleinsten mithelfen und das Verkosten und Naschen nach dem Backen ist vorprogrammiert!

Diese Zutaten brauchst du: (für ca. 15 Stück)

Für das Dampfl: 250g Weizenmehl (Type W 700), 145ml lauwarmes Wasser, 21g frische Germ, 1 Prise Salz

Für den Teig: 350g Weizenmehl (Type W 480), 30g Butter, 15g Salz, 1 TL Honig, 80ml Milch, 80ml Wasser, Graumohn zum Bestreuen

So gelingt´s: 

• Für das Mehl 2 EL vom Dampfl beiseitestellen, die Germ ins restliche Mehl bröseln, Salz, Wasser zugeben und alles mit den Händen vermischen. Den Teig mit einem Kochlöffel zu einer Masse schlagen. Wenn nötig noch etwas Wasser hinzugeben. Mit 2 EL Mehl bestäuben und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis das Mehl an der Oberfläche Risse zeigt.

• Wenn das Dampfl schön aufgegangen ist, das Mehl für die Teigzubereitung auf die Arbeitsplatte häufen. Eine Mulde formen, das Dampfl mit Salz, Butter und Honig locker mit dem Teig vermischen. Milch, Wasser nach und nach zugießen. Alles mit einem Löffel locker vermischen. Das Mehl von außen nach innen einarbeiten, hier kann eine Teigkarte verwendet werden.

• Den Teig mit der Hand etwa 15 Minuten gut durchkneten, bis er ganz glatt und geschmeidig ist und keine Klümpchen mehr enthält. Danach den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten rasten lassen.

• Kleine Kugeln nehmen und zu je 20cm ausrollen, 3 Stück für ein Mohnstriezerl. Zu einem Zopf flechten. Die Striezerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem feuchten Tuch bedecken und 10 Minuten rasten lassen und vorsichtig mit Wasser bepinseln. Den Mohn auf einen flachen Teller leeren und die Striezerl damit bestreuen bzg. darauf legen.

• Die Mohnstriezerl noch ein paar Minuten auf dem Backblech rasten lassen, danach bei 210Grad ca. 18 Minuten goldbraun backen!

Gutes Gelingen!