Marillenkuchen - ein Hygge Rezept

Kennst du schon das Prinzip von Hygge? Hygge kommt aus dem Dänischen und steht für Wohlbefinden, Glück, Zufriedenheit. 

"Das ist aber hyggelig", dies ist der Ausspruch der Dänen, wenn eine Situation, das Zusammensein mit der Familie, mit Freunden oder einfach die Zeit alleine als pures Lebensgefühl empfunden wird. 

Auch das Essen gehört zum Prinzip von Hygge. Obstkuchen, Sommersalate in der warmen Jahreszeit, Suppen, Kuchen mit Apfel und Zimt, Punsch in den kalten Herbst- und Wintermonaten.

Hier ein köstliches Sommerrezept! Weil gerade die Marille Saison hat,...... 

Zutaten: 

• 500g Marillen
• 120g Datteln, entsteint
• 250 g Dinkelmehl 
• 15g Weinstein-Backpulver 
• 120g heißes Wasser
• 120ml neutrales Rapsöl
• 1 TL Zitronenabrieb
• 50g gemahlene Mandeln
• eine Prise Salz
• 120ml Mineralwasser mit Kohlensäure
• 30g Mandelblättchen
• Puderzucker (zum Bestreuen)

So gelingt´s:

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Datteln kleinschneiden und in einer Schüssel mit heißem Wasser übergießen. 

10 Minuten stehen lassen. Die Marillen halbieren oder vierteln. Die Datteln Datteln  mit einer Gabel gut zerdrücken. (Wasser NICHT wegschütten) 

Die zerdrückten Datteln mit dem Öl und dem Zitronenabrieb in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät gut vermengen.

Das Dinkelmehl, die gemahlenen Mandeln, Backpulver und Salz vermengen.

Die Mehlmasse zu der Dattelmasse geben und verrühren. Das Mineralwasser unterheben.

Eine Springform einfetten und bebröseln. Den Teig hineingeben und die Marillen darauf verteilen. Leicht in den Teig drücken. 

Den Kuchen ca. 30-35 Minuten backen. Die Mandelblättchen auf dem Teig verteilen und weitere 15 Minuten backen. 

Gutes Gelingen!