Karottensuppe

30.11.2021

Wurzelgemüse wie Karotten oder gelbe Rüben werden im Winter gerne gegessen. Hier liegt die Empfehlung bei gekochten Suppen, gekochten Karotten mit Reis (sehr empfehlenswert in der Kinderernährung) oder selbst gebackenem Karottenkuchen.

Die KAROTTE ist reich an B-Vitaminen (B1, B2, B6) und enthält wertvolles Vitamin C, Kalzium, Eisen, Kalium, Zink, Magnesium und Phosphor. 

Aus Sicht der TCM hat die Karotte eine neutral-thermische Wirkung und stärkt die Organe Milz, Magen, Lunge, Leber, Darm und Niere. Sie wirkt zudem Qi und Blutaufbauend. Wird empfohlen bei Erschöpfung, innerer Unruhe, brüchigen Nägel und Schlafstörungen.  

Zutaten: 

  • 4 Karotten, 4 gelbe Rüben
  • 1 Zwiebel
  • Majoran, Thymian, Lorbeerblatt oder etwas Bio-Suppenwürze
  • Schlagobers oder Kokosmilch 
  • etwas geraspelten Ingwer (Achtung, ist nicht in der Kleinkindernährung vorgesehen)

So gelingt´s: 

  • Die Zwiebel grob hacken und in einem großen Topf dünsten.
  • Die Karotten und die gelben Rüben in kleine Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben.
  • Das Gemüse mit  Wasser aufgießen, bis es gut bedeckt ist.
  • Gewürze wie Majoran, Thymian, Lorbeerblätter und Salz würzen und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. (oder Bio-Gemüsesuppenpulver)
  • Mit Schlagobers oder Kokosmilch und einer Msp. Ingwer verfeinern, pürieren und anrichten. 
Gutes Gelingen!