Karotten-Nuss-Kuchen
24.03.2021
OSTERN steht vor der Tür! Suchst du noch nach einem gesunden Backrezept?
Der Karotten-Nuss-Kuchen ist ein wahrer Klassiker und kann das ganze Jahr über gebacken werden. Im Herbst und Winter mit Zimt und Kardamom verfeinert schmeckt er ebenso köstlich. Als Osterkuchen kann dieser mit Marzipan oder Blumen (essbare Backdeko) verziert werden.
Viel Freude beim Backen!
Zutaten:
400g Karotten, 100g Dinkelmehl, 200g geriebene Mandeln, 1 TL geriebene Orangenschale, 6 Eier Gr. M, 150g Rohrzucker, 80ml Rapsöl, 1 TL Weinsteinbackpulver, 2 EL Zitronensaft,
So gelingt´s:
- Den Backofen vorheizen. Eine runde Kuchenform oder eckige Form mit etwas Butter befetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
- Die Karotten waschen, schälen und fein raspeln. Anschließend die Karottenraspel, die abgeriebene Orangenschale, die geriebenen Mandeln, das Mehl sowie das Backpulver miteinander vermengen.
- Die Eier trennen zu Eischnee schlagen. Das Eigelb mit dem Rohrzucker schaumig schlagen. Den Zitronensaft, das Öl und die Karottenmischung unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben, sodass die Masse noch luftig bleibt.
- Den Teig in die Kuchenform geben. Bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen.
- Den
Karotten-Nuss-Kuchen abkühlen lassen und nach Belieben verzieren.
Gutes Gelingen!