Herbstliche APFEL-ZIMT Muffins

.........für kalte HERBSTTAGE..... Himmlisch! 

DU BRAUCHST:

250g Dinkelmehl
 3-4 kleine Äpfel
1 TL Weinsteinbackpulver
1/2 TL Natron
2 Eier
100g Rohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
100ml Rapsöl
250ml Buttermilch
1/2 TL Zimtpulver
1 Prise Salz

SO GELINGT'S:

• Den Backofen auf 160Grad vorheizen, die Muffinformen mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
• Das Dinkelmehl mit dem Backpulver, Natron und einer Prise Salz mischen.
• Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
  
• Die Eier werden in einer Rührschüssel kurz verquirlt.
• Rohrzucker, Vanillezucker, Rapsöl und Buttermilch zur Eimasse geben.
• Die Mehlmischung zur Eimasse geben und gut unterrühren.
• Die klein geschnittenen Apfelstücke hinzugeben, 1/2 TL Zimt hinzugeben, Masse nochmals gut vermengen.
• Den Teig gleichmäßig in den Förmchen verteilen und bei 175-180Grad ca. 20-25Min backen!

TIPP: Statt Äpfel können auch Karotten verwendet werden. Einfach schälen, fein raspeln und mit dem Teig vermengen.

Guten Appetit!