Flammkuchen mit Bärlauchpesto

Der Frühling ist da! Auf in eine bunte & abwechslungsreiche Kräutersaison! Jetzt heißt´s den Bärlauch ernten und genießen! Am Besten zu Bio-Bärlauch aus dem Bio-Markt oder vom Bauern greifen! 

Das Flammkuchen Rezept gelingt ganz einfach und schmeckt der ganzen Familie!

Für´s Bärlauchpesto: 50g Bärlauch, 2 EL Pinienkerne, 60g Parmesan, 80 ml Olivenöl , 1 Prise Salz und Pfeffer

Für den Flammkuchen: 1 Pkg. Flammkuchenteig, alternativ selbstgemachter Flammkuchenteig, 1/2 Becher Crème fraîche, 2-3 EL Bärlauchpesto, 5 Cocktailtomaten, 1 kleine rote Zwiebel, 120g Feta, 1 EL Pinienkerne, etwas Ruccola, etwas Olivenöl, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer

So gelingt´s:

• Der Backofen wird auf 200Grad Umluft vorgeheizt. 
• 3 EL Pinienkerne in einer kleinen Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten. Den Parmesan grob würfeln. Den Bärlauch, das Olivenöl, den Parmesan und die Pinienkerne mit einem Pürierstab pürieren oder in eine Küchenmaschine geben und zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
• Das Crème fraîche auf dem Flammkuchenteig verteilen, das Bärlauchpesto darauf verteilen.
• Die Cocktail Tomaten halbieren und auf dem Teig verteilen. Ebenso den Feta zerbröseln und darauf verteilen. Danach die Zwiebel in feine Scheiben schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen.
• Den Flammkuchen für ca. 12 - 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
• Den Rucola in einer kleinen Schüssel mit etwas Olivenöl vermengen und beiseite stellen.
• Den fertig gebackenen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, den Rucola und die gerösteten Pinienkerne auf dem Flammkuchen verteilen.

Guten Appetit!